粗食でアトピーを克服した我が家のおはなし

次男を妊娠中は今思えばそれはそれは酷い食生活でした。

本当に、アトピーだけで済んでよかったと思っています。障害を持って生
まれてきても、何ら不思議のない程酷かったのです。

長男の時もそうでしたが、私には流産・早産の気がある様で、妊娠期の半
分以上は「トイレ以外はベッドで安静」を言い渡されていました。

食事は夫が出来る時は作ってくれましたが、これがいつもいつもトマト
ソースのスパゲッティ。

（これ以来、パスタ嫌いになってしまったほどです）

野菜はほとんどなし。足りないとは思っていたけれど、忙しい夫に無理を
言えませんでした。

そんな訳で、妊娠中はパスタにパン、お肉、生ハム、サラミにチーズなん
てものを食べてました。

朝はトーストにカプチーノ。ご丁寧に、ヨーグルトメーカーでせっせと
ヨーグルトも作っていました。オレンジを絞った生ジュースも毎日の様に
飲んでいました。

夫が作れない時は日本から送ってもらったカップ麺を食べました。

たまにならいいよね、と、いい訳を考えつつ、結構食べていたと思いま
す。

しかも、お腹が空くと気持ちが悪くなるので、ものすごい量をです。

「知らない」っていうのは本当に恐ろしい。

私はお肉も乳製品も「食べなくていけないもの」と思ってたんだもの。
「正しい食事」を知らず、次男をひどいアトピーにしてしまいました。

でも、そのおかげで「正しい食事」を知る事ができたとも言えます。次男
に感謝しなければなりませんね。

おやつの時間って特に決めていないのですが、食事の時間外にお腹が空く
ことがありますよね。

そんな時は「軽い食事」を取る様にしています。

残り物のおかずがある時はそれを食べたり、ない時はおにぎり。

食事の時間が近いときは、思い切って早い食事にしてしまいます。

そういう私も以前は毎日の様にケーキを焼いたりプリンを作ったり、市販
のクッキーなどを食べていました。

甘い物って習慣になります。

突然キッパリとは止められないので、少しずつ減らしていきました。

だんだんに量を減らし、回数を減らしていって、無理なく今のスタイルに
なったのです。

もちろん、今でも時々は甘い物も食べます。

特別な日に砂糖をかなり控えたケーキを作ったり、たまにはチョコレート
をひとかけら食べたり。

普段食べてないので、ほんの少しでも満足できますよ。

食事改善をして、アトピーの症状はなくなりました。でも、だからと言っ
て粗食を止めようとは思いません。

それどころか、まだまだ改善の余地はあると思っています。

リノール酸が多く含まれるものがいいからと大豆油を取っていますが、油
を抽出するのにたくさんの薬剤が使われているといいます。

それはもはや自然のものではない様に思われます。

バターの変わりにマーガリンを使いますが、これも植物油を無理矢理固め
た物で体にいいとは思えません。

パンは自分で焼きますが、イーストを使っています。これも人間が手を加
えて作られたものですよね。

ピーナッツバターだって、発がん性物質がどうの、だとか、野菜の農薬、
加工品の添加物、遺伝子組み換えなどなど、周りを見渡せば安全なものな
んてないのではないか、とも思えてきます。

あまり神経質になるのもよくありませんが、無防備すぎるのもどうかと思
います。

自分の出来る事から、少しずつ改善できるといいですね。

私もまだまだ勉強中です。

飲み物は基本的にほうじ茶、麦茶、玄米茶などの茶色のお茶かお水。赤
ちゃんと同じです。

たまにはワインやビールも飲みますが、すっかり飲めなくなってしまいま
した。せいぜいコップに半分でしょうか。

コーヒーや紅茶もよそで頂く程度です。

ジュース類は我が家では「絶対に避けたいもの」ナンバー1なので、一切
買いません。

以前は果汁100％のものならいいだろう、と買っていましたが、これでも
やっぱり糖分取り過ぎになりますし、どうせなら果物をそのまま頂いた方
が繊維なども取れていいと思います。

実際にオレンジ1個を絞ってみても、コップの半分にもなりませんよね。

それをゴクゴクと普段飲むのはどうかと思います。

よっぽど子供が発熱して果物も食べられない様な時は果汁をあげるのもい
いかと思いますが、普段の飲み物はお水です。

以前は果物は毎日食べてました。朝食に、食後に、間食に・・・。

いくらビタミンなどが豊富でも、これでは糖分取り過ぎです。

週に1度程度がいいと知り、驚きました。それからはなるべく減らす様に
心がけています。週に1度とはいきませんが・・・。

せめて出来るだけ少量になる様に、家族全員揃っている時に分け合って食
べる様にしています。

みんなで分け合うことも教えられて、一石二鳥かも！？

普段甘い物を与えていないので、りんご一つ取り出すだけで我が家の子供
たちは大喜びです。

それから南国の果物は出来るだけ避けたいですね。

南国の植物の脂肪も融点が高いですから、動物の脂肪同様、体内で固まり
やすく、害になります。

でも子供たちって、バナナ大好きなのよね。

なので、やっぱり1本を4頭分にして、分け合って食べています。

しょうゆ、みりん、味噌、酒、酢、それから砂糖、塩など。食事改善前は
何も考えずに安いものを買っていたけれど、気をつけて選ぶ様になりまし
た。

発酵食品はきちんと発酵させているもの、それから添加物のないもの（ま
たは少ないもの）を選びます。

以前はどれも同じと思っていたけど、質の悪いものは正にニセモノで材料
も作り方も違うのですね。

ニセモノは体にも良くないし、やっぱり味も落ちます。味オンチな私で
も、その差は歴然です。

特に毎日使う基本的な調味料は本物を使うべきだと思います。

（それだけ体への影響も強くなる、ということで）

砂糖や塩などは精製されすぎていないものを使います。我が家では砂糖は
黒砂糖、塩は粗塩を使っています。

でも黒砂糖はめったに使わないですね。甘みにはみりんやハチミツを使う
ことが多いです。メープルシロップもいいですね。

精製された物と比べると、コクがあって、少ない量で満足できるところも
良いです。

乳製品を止めたので、ヨーグルトやチーズなどの発酵食品が取れなくなっ
てしまいました。

変わりにおみそ汁をよく作ります。味噌は添加物のない、きちんと発酵し
た質のよいものを日本から送ってもらいます。

納豆は日本に里帰りすると、ごっそり買い込んで来ては冷凍保存して大切
に食べます。

大豆を茹でて少しの納豆を混ぜ、ヨーグルトメーカーで増やそうとしてみ
ましたが、温度が高すぎるのかカチカチに固くなってしまうので断念。残
念！！

漬け物もできれば常食したいのですが、イタリアでは難しいですね。ぬか
どこを日本から持ってきて漬け物を作っている知り合いもいますが、私は
根性ないです。

最近では様子を見ながら少量のチーズを取る様になりました。発酵食品は
取りたいけど、動物性の脂肪は取りたくない。微妙ですね。

黄汁が出ていた頃は植物油を止めましたが、ジュクジュクがなくなって、
しばらくすると肌がガサガサと乾燥してきました。

植物油不足かと思い、様子を見ながら植物油を取る様にしました。

私の場合はイタリアに住んでいるので、ごま油は貴重品。サラダのときは
ごま油、その他は大豆油を使っています。リノール酸が多く含まれるもの
がよい様です。

お味噌汁やスープ、副菜などに食べる直前にまわしかけます。量は多すぎ
ても少なすぎても害になるので、様子を見ながら。

植物油をこうして取る様にしてから、グンと腹持ちがよくなり、間食も減
りました。

今では10日に1度くらいは揚げ物もしています。

当時、ミケの肌からは黄色い汁が出ていました。顔、首の周り、二の腕、
足の付け根・・・

キレイに洗い流しても、どんどん出てきてました。

これは植物性の脂肪が溢れている状態だという事なので、揚げ物も絶ちま
した。

実際、黄汁が着いた服やシーツは洗ってもなかなか落ちません。それが植
物性油が変化した物だと知り、納得しました。

油を使う、炒め物も止めました。炒め煮も良くないですね。

脂肪を多く含むナッツ類も断ちました。イタリアに来てからよくクルミや
ヘーゼルナッツなどを食べていましたので。

後は玄米。これも以前は体にいいと思って白米に混ぜて食べていたのです
が、脂肪の取り過ぎになるので白いごはんに切り替えました。

食事の全体量を10とすると、タンパク質は1です。本当に少量でいいので
すね。

改善前の食事を振り返ると、タンパク質のオンパレード！かなりの量だっ
たと思います。

メインにも、副菜にも、すべてタンパク質が入ってる状態でした。

不足することを恐れて、逆に取りすぎていたのですね。

お肉と乳製品を断ちましたので、タンパク質は魚、卵、豆製品から取りま
す。

全体食の考えにより、魚も丸ごと食べられる小魚が良いのですが、イタリ
アでは見当たりません。

唯一日本から送ってもらった煮干しなどを尾頭付きで食べるのですが、家
族は気味悪がって食べてくれませんね～。

食事の全体量を10とすると、野菜は3。またはそれ以上のつもりで取る様
に心がけました。

おかずを考えるときは、まず野菜。とにかく野菜。

食事改善前は野菜は本当にお飾り程度でした。それでもちゃんと食べてい
るつもりだったのです。

絶対的に量が少なかったんですね。

取りたい野菜は季節の野菜、海藻類、きのこなど。

我が家では春になるとトマトやズッキーニなど、ちょっとしたものを庭で
作るのですが、これが本当においしいのです。スーパーで売っている物な
んて、味も香りも全然ない！って思っちゃう。

農薬の心配が少ない有機野菜なら、皮も剥かないで丸ごと全部食べるとい
いですね。

塩ちょっとで蒸し煮しただけの野菜って、とっても甘くておいしいです
よ。モリモリ食べられます。

これが一番難しいかもしれませんね。

いきなりすべての砂糖を止めるんじゃなくて、少しずつ減らしていければ
無理がなくていいですね。

ストレスもアトピーを悪化させる要因ですから。

たまにのお楽しみは有り、ということで、どうしても甘い物が欲しいとき
は、我慢しないで食べちゃいます。もちろん食べ過ぎは禁物です。

食事改善をしていくと、そのうち甘い物もそんなに欲しいと思わなくなっ
てきます。

少しの甘みでも満足できる様になります。

料理にも砂糖を使わず、甘みが欲しいときはみりんを使う。もっと甘くし
たいときははちみつか黒砂糖をちょっぴり。

我が家には白いお砂糖は置いてありません。

現在でも基本的には砂糖はなし、たまにのお楽しみ程度です。

小麦粉を使った粉食は完璧に止める必要はありませんが、出来るだけ取ら
ない様にしています。

麺類やパンは1週間に1度程のお楽しみ程度がよい様ですね。

麺類やパンは本当にたまにしか食べないのですが、食事改善当初はクラッ
カーや乾パンみたいなものをおやつ代わりによく食べていました。

ビスケットよりはマシかな，という事で。

あ、でも原材料は様チェックですよ！　バターやラード、添加物のないも
の（少ないもの）を選びましょう。

でも最近ではほとんど食べません。ごはんの方がおいしいです。

たまにパンを焼くと、子どもたちは大喜びです。我が家の場合、パンは
ケーキと同格です。

イタリアに来てから、すっかりパスタやパン中心になっていたのを改め、
ごはんをしっかり食べる様にしました。

食事の全体量の50パーセントはごはんです。

玄米は消化するのに100回噛まなくてはいけないし、植物油の取り過ぎに
もなると言うので、白米です。

時々はスペルト小麦や大麦を白米に少量混ぜることもあります。プチプチ
とした食感がなかなかおいしいです。

母乳をあげているせいか食事改善を始めた当初は本当によくお腹が空い
て、とにかくごはんと野菜を食べていました。

こんなに食べちゃっていいのかしら、ってくらい食べていたのにもかかわ
らず、自然に産前の体系に戻り、お腹の周りもすっきり。体も何だか軽く
なって来て驚きました。

当時、毎日5合炊いて、ほとんど私１人で食べてましたから、かなりの量
ですよね。

さすがに今では食欲も落ち着いて、1日4合でよく食べるミケ（次男・2
歳）とレオ（長男・5歳/お昼は幼稚園の給食）と一緒に食べてちょうど
いいくらいです。

現在ではすっかりごはん党です。

好きだったパスタも食べたいと思わなくなりましたし、食べてもそんなに
おいしいとも感じなくなりました。

食事改善で私が初めにした事は、お肉断ちです。私はミケ（次男・当時
4ヶ月）の症状を一刻も早く改善したかったので、一切のお肉を止めまし
た。

（母乳なので、私の食事改善です）

それまではお肉は食べなくてはいけないものだと思っていました。でもよ
く考えてみれば、ベジタリアンだってちゃんと生きてますものね。

今日から私もベジタリアン！なんて気分です。

（魚や卵は食べますが・・・）

動物性の脂肪がいけないのですから、お肉で取ったスープはもちろん、お
肉と一緒に調理した野菜なども止めます。

もちろん市販品は原材料を要チェック。

よく見ると、パンやクラッカー類にもラードなんかが使ってあったり、お
せんべいにもチキンエキスなどが入っていたりします。

食事改善を始めてから現在まで、もう2年以上になりますが、お肉そのも
のは未だに口にしていません。

絶対に食べてはいけないものだとは考えておりませんが、もうそれほど食
べたいとも思わないですね。

この際、今まで何十年と体内に蓄積されてきた動物性脂肪がすっかりキレ
イになくなるまでお肉断ちを続けるのもいいかも、などと考えています。

でもそれほど重症でない場合や、お肉を止めるなんてとんでもない！とい
う方は、お肉の量を今までの半分にするとか、食べる回数を減らすだけで
もずいぶん違うと思います。

要はどのくらいの量を食べるとアトピーが出るのか、自分の適量を把握し
てコントロール出来る様になればよい訳です。

お肉断ちに続いて私がしたことは、乳製品断ち。

牛乳にも動物性脂肪が含まれますものね。

以前の私は牛乳は体にいいものだと信じていたし、毎日かなり取っていた
と思います。

牛乳そのものはそんなに飲む事はなかったけれど、毎朝朝食はパンとコー
ヒーとか、シリアルにミルクでした。

カプチーノとか、カフェラッテ（カフェオレ）が好きなので、コーヒーに
は必ず入れていました。

そして、ヨーグルト。

ヨーグルト製造機でせっせと作っては朝食にそのまま食べたり、ヨーグル
トケーキを焼いたりしてました。

チーズもよく食べました。

イタリアンって、食事そのものにもチーズをよく使います。

スパゲッティにかけるのはもちろん、ピザ、ラザニア、グラタン類などな
ど・・・

それからバター。

グリーンピースのバター炒めとか、ほうれん草のバター炒め、お肉のバ
ター醤油焼きなんてよくやっていました。

バターのたっぷり入ったお菓子やケーキもよく作りました。

あとはジェラート。

実はアイスクリーム製造機も持っていまして、これまたよく作っていまし
たが、牛乳、生クリーム、大量の砂糖といい物は何一つありません。

市販のものでしたら、添加物も気になります。

今振り返ってみると、アトピーになって当然という様な食生活でしたね。

これらの物を一度に全部を止めるのは無理があるので、少しずつ量を減ら
し、回数を減らして出来る限りゼロに近づけて行きました。

現在でも基本的には乳製品は取っていませんが、たまにのお楽しみはアリ
ですよ。

まず、アトピーというのは、「過剰な栄養素が肌から溢れ出しているも
の」という考え方をもとにしています。

そして、過剰な栄養素というのは、動物性脂肪、植物性脂肪、タンパク質
の3つです。

その中でも動物性の脂肪について私が知った事は、魚の脂肪はよくて動物
の脂肪はよくない、ということ。

どうしてか？

答えは動物は人間より体温が高く、魚は低いから。

どういう事かと言うと、脂肪は血液中で液状となって存在しなければなら
ないのですね。

動物の血液中では液状でも、それより体温が低い人間の体内に入ると脂肪
は固まりやすくなります。

私は以前、よく牛のすね肉なんかを買って来ては、コンソメスープを作っ
ていました。

肉を茹でてしばらく放置すると、脂肪が白く、固まりになって浮かび上が
るので、それをすくって捨てていたのですが、体内でまさにその固まり状
になるのを想像して、ゾッとしました。

俗にいう、「ドロドロの血」になるということだと思います。

南国の植物も融点が高いので同様です。

ちなみに動物の中でも鶏、豚、牛、羊の順に体温が高くなる様です。牛肉
よりも豚肉、豚肉よりも鶏肉の方が体への負担は低いと言えそうです。