粗食でアトピーを克服した我が家のおはなし

前回紹介した魚と野菜の重ね蒸し煮と並んで、よく作るレシピです。

野菜たっぷりのこのお味噌汁さえあれば、あとは白いごはんと何か1品程
度で結構パランスの取れた食事になると思います。

1.　鍋に少量のお水を入れて、ダシ昆布、はらわた・頭を取った煮干し数
　　匹を入れる。

2.　キャベツ、ほうれん草、セロリ、ピーマン、タマネギ、人参、ジャガ　　　　
　　イモなどなど、とにかく家にある野菜を全部切って入れる。

3.　最後に味噌を乗せ、フタをして蒸し煮にする。

4.　野菜に火が通ったら、水を足してお味噌を溶く。

5.　仕上げに鰹節粉をふたつまみくらい入れる。

☆　ダシ昆布ははさみで繊維にそって1センチ幅くらいに切り、それをさ
　　らに細かく切って入れ、取り出さずにそのまま食べます。

☆　たくさんの種類の野菜を使えば、野菜からダシが出ておいしいです。
　　季節の野菜をたっぷり使いましょう。

☆　味噌は質のいい、きちんと発酵させたものを選んでくださいね。

☆　鰹節粉は、普通の鰹節をお皿に入れ、レンジでチンするか、フラ
　　イパンでから煎りしてから指でモミモミすると簡単に粉状になり
　　ます。もちろん、引き上げずにそのまま食べます。

作り方は、魚と野菜の重ね蒸し煮とほとんど同じですね。

仕上げにわかめを入れてもいいですし、あとは自分流にいろいろアレンジ
してみてください。